Što trebate znati prije nego se upustite u pustolovinu konzumiranja veganske prehrane?
Prelazak na vegansku prehranu je velik korak u životu, velika promjena koja bi za posljedicu trebala imati poboljšanje cjelokupnog zdravlja.
No, prije upuštanja u veganstvo važno je biti informiran što i koliko jesti kako bi organizam svakoga dana dobio potrebne hranjive tvari. Ako se dobro informirate onda će ulazak u veganski svijet rezultirati boljim zdravljem za vas, ali će te se i bolje osjećati, a uz to može i dalje imate ukusne obroke.
Iako to naizgled ne izgleda tako, vegani imaju mogućnost zamijeniti meso, jaja i mliječne proizvode s drugim namirnicama. Najčešća alternativa tim proizvodima je soja koja je česta na meniju veganima. Za mlijeko dobra zamjena mogu biti sojino ili bademovo. No, najveći dio veganske prehrane je povrće. Oni koji vole povrće mogu bez problema prijeći s klasične prehrane na vegansku, a taj prelazak će jako dobro djelovati na zdravlje. Zeleno lisnato povrće, primjerice, će dati mnoge potrebne hranjive tvari organizmu.
Povrće također daje i puno vlakana što je važan dio pravilne prehrane. Vlakna daju osjećaj sitosti i pomažu probavnom sustavu da pravilno funkcionira. Usto, te hranjive tvari igraju važnu ulogu u smanjivanju rizika od bolesti srca, što je glavni uzrok smrtnosti u SAD-u.
Vegani trebaju jesti dosta cjelovitih žitarica, poput zobi, kvinoje, riže, kukuruza i heljde. One mogu uključivati pšenice, ječam i raž, ali te tri žitarice sadrže gluten, a neki ljudi su osjetljivi na njega. Trendovi u modernoj zdravoj prehrani idu ka tome da se sve više ljudi odlučuje na bezglutensku prehranu i prema svima ona je iznimno zdrava. Konzumacija cjelovitih žitarica kod vegana je vrlo važna, ali osobe moraju biti svjesne da nisu slučajno osjetljive na gluten, tako da je u svakom slučaju bolje konzumirati cjelovite žitarice za koje smo sigurni da nemaju tu bjelančevinu.
Utvrdili smo da razno povrće mora biti na meniju vegana, no što je s mastima? Istraživanja nam potvrđuju da su masti neophodne za naše tijelo, posebno mozak. Radi se o vrstama masti koje drže organizam u optimalnom zdravlju, uključujući očuvanje zdrave težine. Izvrstan izvor masti za vegane su: avokado, suncokretovo ulje, sezamovo ulje, ulje lana i chia sjemenki, maslinovo i bademovo ulje. Te namirnice su prepuna zdravih masnoća. Nema potrebe prelaziti na vegetarijanstvo pa jesti ribu kad sve potrebe masnoće se mogu dobivati iz navedenih orašastih plodova i sjemenki.
Mnogi ljudi isto tako vjeruju da je potrebne konzumirati mliječne proizvode kako bi se dobila odgovarajuća količina kalcija. To nije istina, vegani su pokazali da postoji i mliječne alternative. Općenito, mliječni proizvodi ima neke negativne strane, koje se očituju u povećanju kolesterola, problemima sa želucem, nadutosti i debljanjem. Kalcij se može dobiti iz zelenog lisnatog povrća kao što su kupus, repa, kelj, špinat, rikula i brokula, stoga je netočno da je potrebno konzumirati mliječne proizvode zbog kalcija, jer postoje zdravije namirnice. Iako, s razinom kalcija treba biti oprezan i uvijek da unijeti dovoljno.
Postati vegan je važna odluka u životu, a ona se može pozitivno manifestirati na zdravlje. Ukoliko se dobro informirate, volite biljnu hranu i spremni ste uložiti vremena i novca u to, veganstvo može biti veliki korak unaprijed vašeg zdravlje. Bitno je uzimati dovoljno povrća, zdravih žitarica i masnih kiselina, a ako ponekad nemate vremena za napraviti ukusan veganski obrok možete se poslužiti multivitaminskim dodacima, no pazite da u njime nema želatine ili nečeg drugog što je životinjskog podrijetla.
Ljudi pokazuju da nema granica, pa su tako neki sportaši vegetarijanci ili vegani a uz to ostvaruju fantastične rezultate na sportskim borilištima.
