Zdrava zimska namirnica u obliku kupusa

Zima je, bez sumnje, vrijeme povećane konzumacije kupusa, kako kiselog, tako i svježeg.

To je dobro, jer da podsjetimo, u kupusu ima mnogo vitamina C. Vitamin C je najbolji saveznik protiv prehlade.

Pored spomenutog vitamina C kupus je bogat i vitaminom E koji je odličan antioksidans, vitaminom K koji je važan za koagulaciju i vitaminima iz grupe B. U kiselom kupusu, pored spomenutih pronalazimo vitamin U koji je jedan od najrjeđih vitamina, a smatra se da liječi čireve, kako vanjske, na koži, tako i unutrašnje, na želucu i dvanaestpalčanom crijevu. Tu je i obilje kalija (475 mg%), kalcija, fosfora, sumpora (koji mu daje antiseptična svojstva), željeza, bakra, cinka i magnezija.

Da napomenemo da se vitamin C kuhanjem gubi, pa se preporučuje jesti što više svježeg i kiselog kupusa. Kupus ima mnogo i mliječne kiseline, kojoj se i pripisuje njegovo ljekovito djelovanje, ali je opet važno podvući da ga treba jesti prijesnog.

Kuhanjem se u kupusu izgubi jako puno mliječne kiseline, te ostanu većinom celulozna vlakna, koja imaju suprotno djelovanje. Naime, celulozna vlakna izazivaju nadimanje, čak i grčeve u crijevima. Sirovi kupus lakše će se probaviti ako je sitno isjeckan, što će pogodovati posebno osobama sa osjetljivim želucem.

Ljekovito djelovanje kiselog kupusa će se najbolje osjetiti ako pijete rasol. Ovaj čuveni lijek protiv mamurluka posjeduje sve pozitivne osobine kupusa, poput minerala i vitamina, te uz to stalnu količinu mliječne kiseline. Zbog toga se preporučuje puna čaša rasola ujutro i još jedna u popodnevnim satima. Blagi rasol, ali isto tako i svjež i kiseli kupus pomažu osobama s kroničnim zatvorom.

Ljekovitost kiselog kupusa može se i povećati. Kako? Dakle, dok se kupus slaže da bi se kiselio u bačvama, između redova kupusa potrebno je dodati lišće vinove loze, grožđe, dunje isječene na kriške, jabuke, kukuruz, kim, komorač te što manje soli.

Pošto kalij potiče izlučivanje vode iz organizma, kupus bi trebalo da jedu i osobe koje boluju od reume i gihta. Isto tako trebaju ga jesti osobe s vodenom bolešću, odnosno osobe koje pate od nakupljanja tečnosti u abdomenu, a osim za vanjsku upotrebu, ovo povrće se preporučuje, i to u vidu soka, za razne smetnje i oboljenja.

Na primjer, svakodnevno ispijanje čaše svježe iscijeđenog soka od kupusa između obroka pomoći će protiv proljeva, kolitisa i upale crijeva. Sok u tim količinama dobro djeluje na debelo crijevo, a protiv čira na želucu preporučuju se tri čaše do litre soka od kupusa tijekom cijelog dana u malim gutljajima, u trajanju tri do četiri tjedna. Dvije čaše soka od kupusa dovoljne su za liječenje malokrvnosti. Kupus je dobar i protiv bronhitisa. Preporučuje se topla juha od kupusa zaslađena medom, jer med smiruje nadražaj na kašalj i olakšava iskašljavanje. Protiv kašlja se preporučuje sirup od crvenog kupusa, pomiješan najbolje s medom. Med blagotvorno djeluje na pluća, a pored uobičajenog rasola, protiv mamurluka također se može koristiti sirup od ove vrste kupusa. Pravi se tako što se soku od kupusa doda ista količina šećera (može i nešto više) i kuha na pari dok se ne zgusne.

Kako se pravi sok od kupusa?

Kako je sok od kupusa jako ljekovit, predlažemo vam da ga i sami pokušate napraviti. Ovom prilikom vam predstavljamo recept za sok od kupusa.

Uzmite pola kilograma svježeg kupusa, jedan limun i vrlo malo soli. Kupus očistite i naribajte, malo posolite i ostavite da odstoji, da bi kupus pustio sok, pa ga nakon toga procijedite kroz gazu i dodajte mu sok od limuna.

Svjež sok od kupusa možete dati i djeci koja imaju gliste. Naime, tri dana zaredom na prazan stomak po 20 do 30 grama pomoći će da se djeca riješe problema sa glistama. Ako sok od kupusa pomiješate sa sokom od mrkve i repe, dobit ćete prirodni lijek za rekalcifikaciju u slučaju prijeloma i osteoporoze.

Jedina loša strana soka od kupusa je to što ima malo neprijatan ukus. Ipak, čovjek se na njega brzo navikne, a bitno je da ne postoje nuspojave kod njegove upotrebe. Ako dođe do nadimanja, prije jela treba popiti čaj od kamilice i kima u omjeru 1:1.

Napomena: Sok od kupusa se može koristiti samo neposredno iscijeđen jer stajanjem gubi ljekovita svojstva.

Kuhanog slatkog kupusa trebalo bi da se klone jedino osobe koje pate od glavobolje ili imaju problema s probavom. Kuhani slatki kupus se probavlja četiri sata, za razliku od svježeg i kiselog, za koje je dovoljno dva sata.