Najbolje uskrsne slastice Hrvatske

Uskrs je blagdan koji se u Hrvatskoj, slično kao i Božić, slavi uz mnoga tradicionalna jela, a najčešće je riječ o kruhu i njegovim slatkim varijantama te o kolačima od dizanog tijesta. Ali postoje i neke posebne vrste uskrsnih kolača koje su karakteristične za određeni kraj, pa niti njih nećemo zaboraviti spomenuti.

Vrijeme je da proputujemo Hrvatskom i otkrijemo koliko su fantastične uskrsne slastice u našoj zemlji i da se oboružamo samo najboljim receptima za njihovu izradu!

Možda vas zanima: Kako napraviti uskrsne pisanice

ISTARSKA PINCA recept

Istra, Dalmacija, Boka Kotorska – u svakom od ovih krajeva pinca se smatra simbolom Uskrsa. Ova slastica koju možemo nazvati slatkim kruhom vrlo je omiljena u priobalju, ali je ubrzo postala popularna i u ostatku Hrvatske.

Sastojci: 1 kg brašna, 2 ili 3 paketića svježeg kvasca, 3 jajeta, 2 žumanjka, 10 dag grožđica, 20 dag šećera, vanilin šećer, 7 dl mlijeka, 80 g maslaca, 0.5 dl rakije, korica od limuna, malo soli

Izmjeriti 1 dl mlakog mlijeka i u njega dodati kvasac i 1 žlicu šećera. Staviti na toplo da se digne. U brašno staviti uzdignuti kvasac i sve ostale sastojke, s tim da se maslac mora ranije rastopiti. Dodati mlijeka koliko treba da bi se umijesilo glatko tijesto srednje tvrdoće.

Tijesto je potrebno ostaviti na toplom mjestu kako bi se dignulo, nakon čega ga je potrebno još jednom promijesiti. Oblikovati u lijepi okrugli kruščić  te ga premjestiti u lim prethodno namazan maslacem. Pustiti da se još jednom digne (cca 20 minuta).

Urezati oblik križa nožem po vrhu i premazati cijelu gornju površinu razmućenim jajetom. Peći na 180 C, 60 do 90 minuta, ovisno o pećnici. Toplu pincu posipati šećerom u prahu.

USKRSNI KUGLOF recept

Lagan, prozračan i vrlo jednostavan za izradu, uskrsni kuglof je jedan od kolača koji daju posebnu ljepotu uskrsnom stolu. Ima mnogo verzija kuglofa, a nama je najomiljeniji upravo prošarani čokoladni mramorni kuglof.

Sastojci: 250 g maslaca, 6 jaja, 50 dag brašna, 30 dag šećera, 1 vrećica praška za pecivo, 5 dag tamne čokolade, 1 žlica ruma, 1 vrećica burbon vanilin šećera.

Glazura: 25 dag tamne čokolade, 200 ml slatkog vrhnja

Sjedinite maslac i šećer u pjenastu smjesu pa dodajte jaja i povežite smjesu. Na kraju dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Gotovu smjesu podijelite na dva dijela, u prvi dodajte rum i istopljenu čokoladu, a u drugi dio dodajte burbon šećer.

Dobro namastite i pobrašnite kalup za kuglof i u njega naizmjenično stavljajte crnu i bijelu smjesu. Pecite u pećnici koju ste prethodno zagrijali na 180 C. Vrijeme potrebno za pečenje ovisi o pećnici, i obično se kreće od 40 minuta do sat vremena.

Ako niste sigurni je li vaš uskrsni kuglof pečen uzmite štapić za ražnjić i provjerite je li pečen iznutra. Ako se ništa ne lijepi na štapić kuglof je upravo onakav kakav treba biti. Gotov kuglof izvadite iz kalupa i ostavite da se malo ohladi pa mu odrežite neravan dio. Izvrnite kuglof na tanjur i ostavite ga da se ohladi do kraja.

Kuglof prelijte glazurom napravljenom od slatkog vrhnja u kojem ste rastopili čokoladu. Glazuru malo prohladiti prije izlijevanja na kuglof.

Ako niste ljubitelj glazure ukrasite kuglof šećerom u prahu.

STAROGROJSKI PAPERNJAK recept

Paprenjak s otoka Hvara jedina je vrsta paprenjaka u Hrvatskoj koja je uvrštena na listu zaštićenih dobara. Ova tradicijska slastica iz 16.stoljeća idealna je za sve svečane prigode, a posebno za blagdanski stol. Osim za Božić, priprema se i za Uskrs, ali i za sve druge najsvečanije životne trenutke.

Sastojci: 1 kg meda, 2 kg glatkog brašna, 2.5 dl maslinovog ulja, 2.5 dl prošeka, 1 žličica cimeta, 1 žlica sode bikarbone, 1 žličica muškatnog oraščića, 1 žličica klinčića, malo šafrana

Za ukrašavanje: 1 bjelanjak, 15 dag šećera i malo limunovog soka

U zdjelu staviti mokre sastojke pa dodati začine. Tek onda dodati brašno i napraviti tijesto. Ispeći i ukrasiti snijegom od bjelanjka.

USKRSNA PLETENICA recept

Prefina, a vrlo jednostavna pletenica prekrasan je ukras blagdanskog stola, a u njenoj izradi vam mogu pomoći i najmlađi članovi obitelji.

Sastojci: 50 dag brašna, 1 svježi kvasac, 2.5 dl mlakog mlijeka, 2 jaja, 50 grama šećera, korica limuna i naranče, malo soli, 50 g maslaca sobne temperature

Nadjev: 10 dag mljevenih oraha i 10 dag mljevenih badema, 50 grama maslaca i 3 žlice marmelade

Staviti kvasac da se diže. Dodati ga u brašno pa tome dodati jaja, šećer i sve ostale sastojke. Umijesiti meko tijesto koje se treba ostaviti da se digne. Nakon dizanja ga ponovno treba promijesiti i podijeliti na tri dijela.

Razvaljati svaki dio na otprilike istu veličinu i namazati nadjevom. Na taj se način dobiju tri roladice. Spojiti roladice na vrhu i isplesti pletenicu od njih. Namazati pletenicu razmućenim jajetom i staviti peći na 30 – 40 minuta u pećnicu na iznad 200 C.

Kada je uskrsna pletenica pečena posipati je šećerom u prahu.

DUBROVAČKA ROŽATA recept

Ova slastica koja se topi u ustima je jedan veliki dio dalmatinske gastronomske baštine koji je preživio i razdoblje mletačke i turske vlasti. Nastala još u 13. stoljeću, na temeljima francuske kuhinje, i dan danas je poslastica dostojna svjetske kuhinje.

Sastojci: 12 jaja, 20 dag šećera, 1 litra mlijeka, 1 štapić vanilije, 350 ml slatkog vrhnja, 12 dag šećera (za izradu karamele), 10 dag cijelih badema, malo grožđica, 20 ml ruma

Prvo je potrebno štapić vanilije prokuhati u mlijeku i staviti da se malo prohladi. U zdjeli izmiješati jaja i šećer tako da nastane pjenasta smjesa. Procijediti kuhano mlijeko i dodati u zdjelu s jajima. Stalno miješati, ali paziti da se na stvara pjena jer to nije dobro za kolač.

Karamelizirati 12 dag šećera i obložiti dno i strane kalupa s njim. Uliti smjesu od jaja u kalup i staviti u zagrijanu pećnicu na srednje jaku vatru. Peći u vodenoj kupki, a u napola gotovu rožatu dodati grožđice prethodno namočene u rum. Pečenu rožatu izvaditi, pustiti da se ohladi i staviti u hladnjak da se dobro stisne. Najbolje ju je ostaviti preko noći.

Sljedeći dan ju je potrebno istresti iz kalupa (naopačke) i preko nje izliti rastopljeni karamel.  Ukrasiti s tučenim vrhnjem, arancinima i krupnim bademima koje smo prethodno prepržili.