Seitan - idealna namirnica

Vlatka Kuzmić

Ponedjeljak, 18.02.2008

Seitan Seitan je idealna namirnica u dijetalnoj prehrani. U osnovi, seitan se može konzumirati u obrocima tijekom cijelog dana. Svježi seitan nakon otvaranja originalnog pakiranja obavezno čuvajte u posudi s vodom u hladnjaku. Vodu mijenjajte svaki dan. Tako čuvani seitan ostaje svjež do 10 dana. Marinirani seitan čuvajte u umaku iz originalnog pakiranja i upotijebite u roku 2-3 dana. Dimljeni seitan čuvajte obavezno na suhom mjestu u hladnjaku i upotijebite u roku od 7-10 dana. GULAŠ OD SEITANA Sastojci: 600g seitana, izrezanog na kocice i mariniranog shoju umakom, prstohvat asafoetide (ili 2 glavice luka), 3 mrkve, papar u zrnu, lovorov list, peršin Naribanu mrkvu pirjajte na malo ulja. Kad mrkva omekša, dodajte marinirani seitan koji ste uvaljali u brašno. Kratko pirjajte i dodajte oko 1 dcl vode. Dobro promiješajte. Po potrebi dodajte još vode ako je gulaš pregust. Pred kraj kuhanja dodajte još malo soja sosa ako je potrebno, asafoetidu,  lovorov list, papar i peršin.   SEITAN BURGERI Sastojci: 200g mljevenog seitana kojeg ste marinirali tamarijem, 100g kuhane riže, asafoetida, 1 čajna žlica naribanog svježeg đumbira, 1/2 čajne žlice slatke crvene paprike, peršin, sol, papar, prstohvat korijandera, prstohvat kumina, 4 žlice brašna Rižu skuhajte i pomiješajte s mariniranim, mljevenim seitanom. Dodajte sve začine i brašno. Umijesite meku smjesu, uvaljajte je u brašno ili mrvice. Pecite na ulju ili ghiju. SEITAN BOLOGNESE Sastojci: 200g seitana, nasjeckanog na sitne komadiće i mariniranog soja umakom, sok od rajčice, 1/2 čajne zličice slatke crvene paprike, sol, papar Marinirani i nasjeckani seitan popržite na ulju. Kad malo posmeđi, dodajte sok od rajčice i sve ostale začine. Kuhajte oko 10 minuta. Na kraju dodajte bosiljak i origano. GRAH S DIMLJENIM SEITANOM Sastojci: 200g graha, 200g dimljenog seitana, 1/4 žličice asafoetide ili jedan crveni luk, malo brašna, ulje sol, papar, kombu alga (po želji) Preko noći namočeni grah skuhajte u slanoj vodi. U dubokom loncu na ulju pirjajte asafoetidu, dodajte brašno, kratko popržite te dodajte grah s vodom u kojoj se kuhao, neprekidno miješajući da se brašno razmuti. Po želji dodajte komadić kombu alge prethodno namočene u vodi. Dodajte dimljeni seitan narezan na kockice. Po želji dodajte lovorov list, crvenu papriku, chilli, papar, itd. Svježi seitan čuvajte u posudi sa slanom vodom u hladnjaku, a vodu mijenjajte jednom do dva puta dnevno. Takav seitan ostaje potpuno svjež 8-10 dana. Vlatka Kuzmić

Zadnja Promjena ( Subota, 01.03.2008 )